Vad är Chark-SM?
I Chark-SM utses Sveriges bästa charkprodukter utifrån noga ställda kvalitetskrav.
Medaljen - en kvalitetsstämpel
Produkter som håller yppersta kvalitet tilldelas kvalitetsstämpeln guldmedalj. Även silver- och bronsmedaljörer håller mycket hög klass.
Hur är en bra falukorv?
Produkterna tävlar i 16 olika tävlingsklasser med fokus på vad som är riktigt bra kvalitet i varje klass.
Vinnare och medaljörer
Här kan du se en komplett resultatlista över SM-vinnarna i Chark-SM 2012.Svenska Charkmästerskapen
Sveriges bästa charkprodukter
Undrar du vilken som är den godaste korven eller bästa julskinkan? I Chark-SM utses Sveriges bästa charkprodukter.
Allt från falukorvar, köttbullar, skinkor och salami till isterband och grillkorv bedöms med fokus på högsta kvalitet.
Svenska produkter
Tävlingen är öppen för charkprodukter som är tillverkade i Sverige och som finns på den svenska marknaden. Tanken är att Chark-SM ska förenkla för konsumenter att välja produkter av riktigt bra kvalitet och samtidigt bidra till att stärka konkurrenskraften för den svenska charkindustrin.
Vartannat år
Första Chark-SM gick av stapeln redan 2001 och har sedan 2002 anordnats vartannat år. Tävlingen har sedan starten utvecklats både till omfattning och betydelse. Idag använder många företag medaljerna i sin marknadsföring och på förpackningar.
Fokus på kvalitet
Tävlingen består av 16 produktklasser och fokus är helt på produktkvalitet. Produkternas kvalitet bedöms enligt tydliga kriterier av en kunnig domarpanel.
Medaljerna
Helt felfria produkter belönas med guldmedalj. Minsta fel eller avvikelse ger silver eller brons. Samtliga medaljerade produkter är av mycket hög kvalitet. I varje klass utses en Svensk Mästare bland de guldmedaljerade produkterna. Läs mer om medaljerna.
Bedömningarna
Lång tradition
Den bedömningsmodell som används i Chark-SM har en lång tradition. De inlämnade produkterna bedöms enligt fastlagda kriterier och belönas med guld-, silver- och bronsmedaljer om de når upp till de respektive kvalitetsnivåerna. I varje klass utses dessutom en svensk mästare som bedöms vara av extra hög kvalitet.
Kunnig domarpanel
Bedömningarna av produkterna som tävlar i Chark-SM sker under två dagar. Domarteamet består av ett 30-tal personer och representerar Sveriges kunnigaste personer inom charktillverkning tillsammans med representanter från konsumentsidan, handeln och matskribenter.
Produkterna kodas
De tävlande produkterna kodas, packas om och märks så att de blir helt anonyma. Samtidigt får domarna en produktbeskrivning till produkterna där det står vilka egenskaper produkten ska ha, exempelvis svartrökt eller vitlökssmak, för att kunna göra en korrekt bedömning.
Smaken viktigast
Först görs en yttre bedömning där man tittar på bland annat ytskikt, kryddor och struktur. Därefter skivas produkten upp och domargrupperna tittar på bland annat snittyta och struktur. Slutligen smakas produkterna av och bedöms efter exempelvis konsistens, smak och arom.
Poängen viktas så att exempelvis smak och arom ger fler poäng än utseende.
Film om bedömningarna
Stellan Löfving på Foodwire gjorde 2010 en liten film från bedömningarna. Här får du en snabb och enkel introduktion till tävlingen hur fungerar och hur det ser ut på bedömningarna.
Överblivna produkter skänks till behövande
Varje år skänks de produkter som blir över från bedömningarna till välgörenhetsorganisationer. Förra året var det Stadsmissionen och Frälsningsarmén som tog emot produkter, där de gör mycket nytta för socialt utsatta.
Arrangörer
Chark-SM arrangeras gemensamt av SIK och Kött- och Charkföretagen.
