Välkommen till årets största händelse för dig i kött- och charkuteribranschen! 

Kött & Chark-SM ska genom branschdagen vara den viktigaste mötesplatsen för svensk kött- och charkindustri och dess leverantörer. Allt detta bidrar till att stärka konkurrenskraften för den svenska charkindustrin.

Kött & Chark-SM har arrangeras vartannat år sedan 2001 vilket gör att det är tolfte gången det arrangeras i år! För att bredda evenemanget och nå ut till hela Sverige har livsmedelsbranschens största event börja turnera i landet. 2022 stod Göteborg värd och i år flyttas det till anrika Slagthuset, ett stenkast från Malmö centralstation. En byggnad med anrik historia, mycket karaktär och fantastiskt läge. Allt som behövs för att skapa de bästa förutsättningar för möten mässa, konferens, tävling och middag. 

Kött & Chark-SM är en avgörande mötesplats för branschen där vi träffas för att lyfta fram hantverket, premiera kvalitet och diskutera de viktiga framtidsfrågorna. Det är också positivt att evenemanget nu kommer att börja flytta runt i landet så att fler kan ta del av aktiviteterna. Att börja i matlandskapet Skåne känns helt naturligt, säger Lars Appelqvist, ordförande för Kött- och Charkuteriföretagen.

Vi är mycket glada att arrangera Kött & Chark-SM 2024 i Malmö som även kommer att stöttas av både Malmö stad och Region Skåne. Det kommer att stärka evenemanget och även branschen i hela regionen, säger Magnus Därth, vd för KCF.

Kort om Kött & Chark-SM

Väl medvetna om att det är många begrepp med Kött & Chark-SM, Chark-SM och Styckar-SM och att det kan skapa lite förvirring. Vad är egentligen vad? Och hur hänger allt ihop? Jo, så här fungerar det.

Chark-SM

Chark-SM är en tävling för charkuterier tillverkade och marknadsförda i Sverige och hundratals charkuteriprodukter tävlar om de åtråvärda mästartitlarna. Produkternas kvalitet och smak bedöms i 18 klasser enligt tydliga kriterier. Själva kvalitetsbedömningarna görs av en jury beståendes av ett 40-tal domare under två hektiska dagar i mitten av september. Nytt för i år är att bedömningarna genomförs i nära samarbete med Gastronomicenter på Högskolan i Kristianstad. I varje klass koras en svensk mästare samt guld-, silver- och bronsmedaljör. Vinnarna offentliggörs under bankettmiddagen på Kött & Chark-SM den 17 oktober. 

Styckar-SM

Styckar-SM var en uppskattad nyhet 2022 och givetvis återkommer tävlingen även i år. Inför en stor publik möts sex erfarna styckare som på 30 minuter ska stycka en halv gris och omvandla den till produkter, färdiga att säljas i butik. En tävlingsledare och kommenterande expert guidar åskådarna under tävlingen medan bedömningen görs av två oberoende domare med lång erfarenhet inom branschen. Sverigemästaren koras under pompa och ståt senare under kvällens bankett.

Kött & Chark-SM 

Kött & Chark-SM är namnet på själva eventet och inbegriper Chark-SM, Styckar-SM, mässa, konferens, prisutdelning och bankett. Vi skulle lika gärna kunna kalla det för Kött & Charkuteridagarna för det är precis det som det är. 

 

Viktiga datum!

6 maj: Anmälan har öppnat för kvalitetsbedömning av tävlingsprodukter till Chark-SM

13 maj: Anmälan har öppnat för Kött & Charkuteridagarna 16-17 oktober med branschmässa, konferens & bankettmiddag.

23 augusti: Sista anmälningsdag för kvalitetsbedömning.

17-18 september: Kvalitetsbedömning genomförs av domarjury på Gastronomicenter, Högskolan i Kristianstad.

16 oktober: Branschmässan byggs upp och smygöppnar, årsmöte, förpackningsseminarium (nyhet!) & mingelmiddag.

17 oktober: Branschmässa, konferens, Styckar-SM inför publik, bankettmiddag med prisutdelning.

 

Arrangör 

Kött & Chark-SM arrangeras av Kött & Charkuteriföretagen (KCF) och tidskriften Kött & Chark. Kontakta oss gärna för mer information eller önskemål om samarbete. 

Magnus Därth, vd Kött och Charkuteriföretagen, 08-762 65 33, magnus.darth@kcf.se

Patrik Swenzén, Tidskriften Kött & Chark, 070-654 33 32, patrik@annonshuset.se

Vi ses på Slagthuset i i Malmö 16-17 oktober 2024!